Savez-vous que la salade ou les épinards

... sont dangereux pour notre santé?

 

Oui, cela étonne d'autant que les nutritionnistes indiquent qu'il faut consommer des légumes frais et notamment des légumes verts à feuilles mais, il a été prouvé qu'ils peuvent porter le norovirus (virus de gastroentérite) ou l'e.coli ou la salmonelle. Selon des recherches présentées le 17 mars 2008 à la Conférence Internationale sur les maladies infectieuses naissantes à Atlanta, Géorgie: au cours des 35 dernières années la proportion d'épidémies portées par les aliments liées avec la consommation des légumes verts feuillus a sensiblement augmenté et cette augmentation ne peut pas être complètement attribuée aux fait que les Américains mangent plus de salades

 

Incités par de très nombreuses épidémies d'Escherichia coli "de profil haut" (probablement des E coli très pathogènes) liées aux épinards et à la laitue en 2006, Michael Lynch du CDC et ses collègues ont décidé d'étudier l'incidence des épidémies de  maladies portées par les aliments "verts feuillus"  dans le passé. Utilisant des données du système de surveillance des épidémies de maladie portée par les aliments, ils ont analysé plus de 10.000 manifestations de la maladie portée par les aliments rapportées entre 1973 et 2006.

 

Pour la période entière, approximativement 5% de toutes les épidémies portées par les aliments ont été liés aux verts feuillus. La plupart de ces dernières (60%) ont été provoquées par norovirus, mais certaines ont été provoquées par les salmonelles (10%) et l'Escherichia coli (9%).

 

"La consommation verte feuillue des États-Unis -pendant la période 1986-1995- a augmenté de 17% dans la décennie précédente. Au cours de la même période, la proportion de toutes les épidémies de maladie portée par les aliments "verts feuillus" a augmenté de 60%. De même pendant 1996-2005 la consommation verte feuillue a augmenté de 9% et les épidémies associées aux légumes verts ont augmentées de 39%, » dit Lynch. Je ne pense pas habituellement à cela comme infection portée par les aliments mais comme un microbe pathogène par contact de personne a personne ou un contact pathogène. Mais ici ils constituent 60% des agents identifiés pour les légumes verts. Il ferait beau de savoir plus au sujet de la microbiologie environnementale de ce petit virus

 

La taille des manifestations suggère la contamination précoce, dans un long processus  qui résulte en une distribution répandue. Maintenant, beaucoup de ces légumes voyagent à des distances lointaines, sont  mis en sac et embarqués, et finissent dans un restaurant ou une maison. Le sac peut indiquer prélavé mais vous feriez bien pour les laver toujours -- complètement. Même si on vous dit que c'est prélavé, relavez le.. Et achetez la salade locale.

 

Ce qui est vraiment étonnant c'est la quantité de microbes pathogènes impliqués. La proportion très élevée d'infections de norovirus est renversante. Le norovirus, virus de la gastro a classiquement un mode de contamination fécal

 

 Tapez norovirus sur Google;

 

http://scienceblogs.com/effectmeasure/2008/03/my_salad_da...

ASPERGE

On trouve des traces de l'asperge à l'état sauvage chez les Egyptiens et les Grecs; mais, ce sont les Romains qui en premier on développé la culture de ce succulent légume. Elle disparaît quelques temps et réapparait à la Renaissance et devient même "royale" puisque Louis XIV exige des asperges à sa table en toutes saisons; il fallu donc au jardinier en chef du roi trouver un système de culture sous abri et en "couche chaude" afin que le monarque en déguste toute l'année. Elle restera longtemps un produit de luxe et se démocratisera vers le XIXe siècle car sa culture se répand en région parisienne. Elle va ensuite envahir l'Aquitaine, la Provence et le Midi de la France qui sont depuis devenues grandes régions de production.

 

Personnellement, je préfère l'asperge verte, gorgée de chlorophylle mais fine et très goûteuse. Cette asperge est la seule qui pousse à l'air libre. Mais, on la trouve aussi bien blanche que violette; la couleur dépend du mode de culture.

Les céréales

Du blé au pain

 

Le blé est l'espèce végétale avec laquelle l'homme a commencé à manipuler la nature et à la gérer. Dans la lointaine préhistoire, il se contentait de prélever par la cueillette ce qui était disponible et se comportait comme tout animal prédateur: avec la mise en culture du blé et la sélection des variétés les mieux exploitables, il a commencé à gérer la production de l'environnement : ce fut la "Révolution Néolithique". Cette histoire c'est déroulée il y a de cela 100 000 à 5 000 ans. Notre ancêtre a, ensuite, appris à extraire la farine et à la transformer, en particulier en pain.

 

Par la fermentation, il obtient la levée du pain. Cette dernière est obtenue par ensemencement d'un organisme, la levure (très subtile car parfois associée à des bactéries, le levain). Ainsi,  dans des temps immémoriaux, a été inventée une méthode qu'on appelle maintenant "biotechnologie". Elle est très développée et une des plus utilisées, en laboratoire. A l'échelle moléculaire, c'est le génie génétique; également dans les industries de pointe, les biotechnologies sont des enjeux considérables dotés de perspectives vertigineuses.  Le blé dans l'histoire de l'homme à comporté de nombreux développements économiques, historiques, culturels, symboliques et artistiques d''importance considérable.

TREFLE ROUGE:

Le trèfle rouge renferme les substances suivantes: isoflavones, flavonoïdes, coumarine, résines, minéraux (calcium, magnésium, niacine, phosphore, potassium, thiamine). Pline l’Ancien appelait le trèfle rouge : « l’herbe aux guérisseurs ». Le trèfle rouge est traditionnellement utilisé pour ses propriétés reconstituantes et revitalisantes.

C’est un stimulant général qui convient à toute personne fatiguée, malade ou convalescente. Il existe actuellement aux Etats-Unis, un véritable engouement concernant cette plante. Selon les chercheurs qui ont expérimenté l’action thérapeutique du trèfle rouge, il serait doué de propriétés immunostimulantes, bactéricides, anti-inflammatoires, cholagogues, diurétiques, antispasmodiques. Le trèfle rouge a également une activité « œstrogène-like ». On l’utilise dans les problèmes de peau (inflammations, éruptions, psoriasis, eczéma).

Cette plante est d’un précieux secours dans les problèmes d’infections des systèmes respiratoire et urinaire. La médecine Chinoise considère que le trèfle rouge est un soutient nutritionnel dans le traitement des longues maladies.

LA VANILLE

C'est une plante aromatique dont les usages sont nombreux et dépassent largement le cadre des desserts :

USAGES EN ALIMENTATION :

Se marie bien avec le safran, la cannelle et le gingembre,

Chocolat,

Produits lactés (yaourts, crèmes et glaces),

Biscuits et pâtisseries,

Boissons (Coca-cola…) et liqueurs, Poissons et viandes blanches...

EN MEDECINE : Digestion, Morsures, Règles… Tabac

EN PARFUMERIE,

de nombreux parfums ont une note vanillée

GUERLAIN : Jicky (1889), Shalimar (1925), Vol de nuit (1945), Samsara (1989), CHANEL : N°5 (1921), Pour Monsieur (1961), CARTIER : Must (1981), CARDIN : Pierre Cardin (1972), COTY : Emeraude (1921), ROCHA : Femme (1944), Yves SAINT-LAURENT : Opium (1976)...

Avec son goût doux et subtil, la vanille est sans nul doute un parfum important de notre nourriture et particulièrement de la pâtisserie. Tout comme pour le chocolat, peut-être en moindre importance, nous avons gardé dans le subconscient le souvenir de ce parfum lié à des moments de plaisirs en famille ou avec nos petits copains d'école… une crème, une glace… Ainsi, quand les adultes, retrouvent le goût de la vanille, cela rappelle tous ces moments de bonheur de l’enfance… La vanille a toujours la "cote" ; à la cuisine. Dans les boissons, la vanille parfumait autrefois le chocolat chaud, mais on la trouve encore dans les punch, vins chaud et Sangria. Je recommanderais la vanille en gousse fraîche ou sous forme d’extrait en bouteille. Il existe aussi le sucre vanillé et la poudre de vanille.

 

LA VERITABLE CREME ANGLAISE

Base essentielle de la pâtisserie, c’est la crème qui sert de sauce à beaucoup de gâteaux, elle accompagne les îles flottantes, et surtout elle sert à faire les glaces… 1 litre de lait, 12 jaunes d’œuf; 250g de sucre; 1 gousse de vanille. Mettre à bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Mélangez et fouettez énergiquement les jaunes et le sucre semoule. Versez le lait bouillant sur le mélange, remettre à cuire dans la casserole du lait et cuire à feu très doux, jusqu’à obtention du "nappage ". Si vous portez à ébullition, la crème se décompose. Faire refroidir rapidement dans un bain marie froid.

voici les bons produits détoxifiant de la nature

il  est plus que  temps  de  désintoxiquer  et  purifier l'organisme toujours  encrassé  par  des déchets  toxiques  au sortir  de  l'hiver

KUDZU – et aussi pour arrêter de fumer ou de boire trop

Dépuratif, détoxiquant, antioxydant, équilibrant acido-basique, fortifiant nerveux; antispasmodique, œstrogène-like, immuno-modulant et adaptogène, le kuzdu est une plante précieuse pour aider au sevrage tabagique ou alcoolique. Le kuzdu possède des propriétés relaxantes et décontractantes particulières: il agit sur le stress induit lors d'une sensation de manque, il favorise ainsi la désaccoutumance du tabac ou de l'alcool. En Chine il est utilisé pour les angines de poitrine et l'alcoolisme;  au Japon, on l'utilise dans certains maux de tête, la diarrhée infectieuse, le désir de boire. Il ne faut pas croire que le kudzu supprime l'envie de fumer à lui seul ou va vous stopper l'accoutumance au tabac ou à l'alcool par miracle. Le kuzdu ne peu rien sans votre volonté personnelle: il constitue une aide et un soutien pour avancer vers un état de santé meilleur.

Il faut associer le traitement avec des gélules de sauge et de sarriette 5 semaines avant l'arrêt tabagique ou d'alcool. Pendant et après la cessation de fumer ou boire, il faut prendre des gélules ou poudre d'ortie, menthe douce, myrtille après l'arrêt. Faire du sport….

TISANE DE SASSAFRAS: fatigue, rhumatismes, intoxication tabagique, élimine la nicotine;  La tisane de sassafras désintoxique l'organisme.

TISANE DE CHENE:

La décoction de chêne est excellente contre les hémorragies intestinales, les diarrhées, les empoisonnements par le tabac (dans les pièces enfumées). On peut aussi l'utiliser à profit dans les inflammations de la bouche et de la gorge (gargarismes); on peut tremper des gazes dans la macération pour des applications contre les engelures, les hémorroïdes, la transpiration des pieds. Intoxication générale de l'organisme

MACERATION: Procéder comme pour une décoction mais macérer les plantes plusieurs heures; conserver au maximum trois jours au réfrigérateur. Les macérations peuvent être réalisées avec du vin blanc ou rouge, de l'alcool, de l'huile, du vinaigre rouge ou blanc;  ces dernières peuvent être conservées quelques jours, quelques semaines voire plusieurs mois pour l'huile, le vinaigre et l'alcool.

INCROYABLE MATÉ !

Stimulant et régénérant  organique; Facilite la digestion, améliore l'asthme; Élimine les rhumatismes, tonifie les reins; Lutte contre l'insomnie et la prise de poids; Stimule les systèmes cardiovasculaires et immunitaires

 

Herbe très connue dans nombre de pays d'Amérique du sud pour ses vertus tonifiantes qui donne une plus grande résistance aux efforts; possédant également un pouvoir de calmer la faim et la soif; le maté est une plante souveraine dans la prévention et le traitement de plusieurs maladies. Le maté est riche en vitamines et minéraux; c'est un stimulant aromatique, laxatif, astringent, diurétique et purgatif. Il favorise la sudation et réduit la fièvre.

 

Stimulant sans toxicité, il contient de la xanthine dite matéine, de la théobromine et de la théophylline donnant une légère relaxation musculaire qui dilate les bronches et se révèle très utile dans le traitement de l'asthme; de même, elle stimule le système nerveux central sans induire de dépendance, elle ne produit pas d'agitation nerveuse et ne perturbe pas le sommeil. La matéine relaxe les vaisseaux sanguins périphériques et contribue à réduire la pression sanguine. Le maté a un rôle très important dans le processus de régénération des cellules. Le maté est très profitable au système gastro-intestinal allant jusqu'à la réparation des tissus endommagés et possède un net effet de rééducation du transit même en cas de constipation chronique car il facilite les mouvements péristaltiques et adoucit les troubles gastriques; diurétique, le maté est utile dans les troubles de la vessie; bu quotidiennement, le maté tonifie les reins et contribue à éliminer les rhumatismes.

 

En Amérique du sud, le maté est fréquemment utilisé en aliment de base, souvent il se substitue au pain et aux légumes; il est certain qu'il élimine rapidement la sensation de faim car il donne une impression de satiété tout en créant une sensation de bien être et apporte autant d'énergie qu'un repas complet. Le maté augmente l'acuité mentale sans produit d'effets secondaires telle nervosité ou agitation. Sa consommation entraîne une amélioration de la résistance à la fatigue physique car il est un bon stimulant du système nerveux et lutte contre les états dépressifs. En fin il participe au traitement de toutes les pathologies cardio-vasculaires en augmentant le taux d'oxygène; il diminue l'accumulation d'acide lactique en cas d'effort sportif et une plus grande consommation des calories et l'augmentation de l'efficacité cardiaque. Le maté augmente la réponse immunologique du corps et ainsi stimule la résistance naturelle à la maladie, son apport nutritif et fortifiant entraîne une accélération de récupération en stimulant l'activité des globules blancs. En boisson stimulante, mélangé avec du thé

Les oignons,

 l'anti-grippe?

Bien que généralement consommé en petites quantités, l'oignon présente de nombreux atouts nutritionnels. Il est riche en vitamine C, contient de nombreux minéraux et oligo-éléments aux propriétés immunitaires et anti-oxydantes. Il a fait l'objet de plusieurs études récentes qui ont mis en évidence diverses actions bénéfiques pour la santé:

 

- action bactériostatique: frais, il s'oppose à la prolifération microbienne, et peut même jouer un rôle anti-bactérien.

À défaut de les manger frais, les oignons en double rations ne seront sûrement pas superflues, si nous devons affronter le fameux virus.

Étant donné qu’ils ne peuvent être conservés longtemps frais, pour ceux et celles que le sujet intéresse, les oignons peuvent être congelés. Il s’agit de les hacher et les étendre sur des plaquettes au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient congelés. Ensuite on peut les remiser facilement dans des sacs à congélation, pour utilisation ultérieure.

Des tas de recettes sur ce blog

http://cuisinetsante.hautetfort.com/

Phyto de l'acné

Tisane de : fumeterre, bardane (racine), pensée sauvage: 1 cuil à café de chaque dans une tasse d'eau bouillante, deux à cinq fois par jour

Autre mélange: racine de bardane, bois de réglisse, ortie: 1 cuil à café de chaque dans une tasse d'eau bouillante, deux à trois fois par jour

Sur le visage: en cas de forte poussée, badigeonner les boutons d'alcool à 90 (50 ml) auquel on a ajouté 20 gouttes d'huile essentielle de lavande; ne pas déborder sur la peau?

Pour soin de fond: 60 ml d'huile de rose musquée du Chili et 30 gouttes d'huile essentielle de lavande

En lotion: eau florale de thym

Masque: argile verte

Alimentation pas trop sucrée; manger 3 tranches de pain par jour aux multi-céréales, 3 desserts lactés, 3 fruits par jour: contiennent du zinc

1 ampoule de granions de zinc tous les soirs à 19 pendant six mois.

LA CAROTTE

Les semences de carotte servent aux tisanes et décoctions. Infusées à raison d'une cuillère à café pour une tasse d'eau bouillantes elles seront stimulantes, diurétiques, apéritives. Elles favorisent la survenue des règles et la lactation chez la jeune mère allaitante. Elles sont éminemment carminatives (anti-gaz) pour des doses de graines de 1 à 5 grammes.

 

La préparation la plus saine et délicieuse est le JUS DE CAROTTE:

 

Le jus frais de carotte peut être consommé à raison de un à deux verres par jour. Il est mieux, c'est connu, de le préparer au moment même de la consommation, de préférence le matin à jeun ou une demi-heure avant le repas. Si le goût unique de la carotte vous fait peur, ajouter 1/3 de jus d'oranges ou de tomates fraîches.

 

Le jus de carotte bio-fermenté peut avantageusement remplacer le jus de carotte frais, pour autant qu'il est vraiment subi une lacto-fermentation et pas seulement un ajout d'acide lactique. Tous les micronutriments sont alors quantitativement décuplés pour donner à la boisson toutes les qualités d'un véritable élixir de santé.

 

JUS DE CAROTTE: pour 4 personnes

 

1 kg de carottes, 1 branche de céleri; ½ oignon; 1 gousse d'ail, 1 poignée de persil, 1 giclée huile olive: centrifugez tous les légumes. Ajouter l'huile d'olive et secouer au shaker pour que l'huile s'émulsionne parfaitement avec le jus du légume. Servir dans un verre à long drink, décoré d'une pincée de persil haché frais.

 

SOUPE DE CAROTTES POUR LUTTER CONTRE LA DIARRHÉE:

 

Gratter un demi-kilo de carottes et les couper en morceaux; les faire bouillir dans un litre d'eau de source jusqu'à ramollissement complet. Egoutter et conserver l'eau de cuisson. Passez les carottes au presse-purée puis ajouter son eau pour ramener à un litre. Additionner d'une demi-cuillère à café de sel marin. Cette préparation doit impérativement se conserver au frais et se consommer dans les 24 h. Répétez l'opération de 2 à 3 jours puis diminuer l'apport de carotte au profit des autres aliments.

 

L'HUILE ESSENTIELLE DE CAROTTE doit être utilisée pour aider à la régénération des cellules hépatiques. Elle est également dépurative e du foie et des reins. Elle possède une pouvoir hypocholestérolémiant, elle est également tonique, stimulante, neurotonique et hypertensive. Elle est indiquée dans les petites insuffisances hépatiques et rénales, ainsi qu'en cas de cystites. Elle améliore en externe, différents problèmes de peau comme l'eczéma, les dartres, les furoncles et la couperose. Elle agit sur la régulation thyroïdienne et l'hypotension. En fait, on ne luit reconnaît aucune contre-indication.