La saison des poires

Poires comices 

Elles sont généralement délicieuses, juteuses et parfumée mais elles peuvent aussi être insipide, fade et sans jus. A croire qu'il ne s'agit pas du même fruit.

 

Explication : si les poires d’été se choisissent souples il en va autrement pour les poires d’automne et d’hiver qui se cueillent plus fermes car elles ne peuvent pas mûrir complètement sur l'arbre. Nos grands-parents le savaient bien qui les récoltaient légèrement vertes et les laissaient mûrir, s’affiner, dans un fruitier ou un cellier.

 

Avantage, les poires d’automne et d’hiver peuvent se conserver quelques jours dans une corbeille de fruits. Si elles sont fermes elles se garderont de 3 à 15 jours. On peut aussi les conserver au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes, mais il faudra penser à les sortir une heure avant de les consommer afin qu'elles retrouvent toutes leurs qualités gustatives.

 

Cuisinez-les en Crumble, vite fait et délicieux

N'oubliez pas qu'il faut autant de farine que de beurre; vous pouvez faire un mix farine-poudre d'amande mais le beurre doit être fondu; mélangez bien le tout et mettre au réfrigérateur le temps de préparer les poires

Pelez et coupez les poires dans le moule individuel ou grand moule bien beurré; conservez le jus autant que faire se peut. Disposez ensuite le mélange beurre-farine sur les fruits coupés; arrosez du jus des fruits; arrosez aussi de beurre fondu.

Mettre à cuire à four moyen environ 20 à 30 mn selon le four et à th7 ou 180°

Idée: rajoutez des raisins secs hydratés au rhum ou des pruneaux dénoyautés; saupoudrez de noix concassées; de lamelles de bananes sèches…