Sante en cuisine

LES LÉGUMES CONTENANTS DES SUBSTANCES ANTI-CANCERS:

 

On évite: alimentation blanchie, sucre, farine, aliments transformés ou contenants des additifs, conservateur et colorants divers.

 

Insistez sur: céréales complètes: riz, boulgour, millet, pain complet de blé ou de seigle;

 

Légumineuses: soja haricots;

 

Fruits frais et légumes frais de qualité biologiques avec des fruits en petites quantités et aussi en jus.

 

·Brocolis: il contient du sulforaphane qui élimine les carcinogènes de la cellule en augmentant l'activité enzymatique et du phénétyle isothiocyanate qui se lie aux enzymes qui sinon lierait   les carcinogènes à l'ADN;

 

·Choux: ils contiennent de l'indole 3 carbinol qui permet à un précurseur des oestrogènes d'évoluer vers une forme bénigne plutôt que vers une forme cancéreuse;

 

·Agrumes: ils contiennent des flavonoïdes qui empêchent les hormones occasionnant le cancer de prendre possession de la cellule;

 

·oignon et ail frais qui contiennent de l'allylique, détoxiquant des carcinogènes sulfurés;

 

· Piment: contient de la capsaïcine qui empêche les molécules toxiques de se combiner à l'ADN.

 

·soja: il contient de la génistéine qui prévient la croissance des vaisseaux sanguins des cellules cancéreuses nécessaires à la croissance de la tumeur cancéreuse.;

 

·tomate: contient de l'acide p-couramique et de l'acide chorogènique qui interrompent l'union de deux constituants chimiques courants de la cellule, union qui peut produire des carcinogènes.

 

·quant aux vitamines et minéraux, absorbez quotidiennement en vitamine A: 10 000 UI; vitamine B: tout le complexe, que l'on trouvera facilement dans la levure de bière; vitamine C de 2 à 3 g; vitamine E: 200 à 500  UI; bore: 1 à 5 mg; calcium: 300 mg; chrome: 200 à 400 mg; chrome: 200 à 400 mg; cuivre 1 à 5 mg; magnésium: 300 à 500 mg; manganèse: 10 mg; sélénium: 60 à 100 mg; vanadyle sulfate: 10 à 20 mg; zinc; de 10 à 20 mg

 

 

 

Problème de gencives sensibles et douloureuses?

Vous pouvez mettre dans votre bouche nuit et jour des boules d'argile (en pharmacie, en concassé) ; faire des bains de bouche et en plus passer des inter-brossettes à acheter en pharmacie, et les faire tremper dans les bains de bouche pur, en rinçant à chaque fois entre passage à chaque inter-dent. De plus, demandez qu'on vous prescrive des gélules de piescadine ( à base de soja et avocat) efficace au bout de 7 jours; aussi, des bains d'eau salée.

Infusion de feuilles de figuier qu'on prendra en bain de bouche: faire bouillir dans de l'eau de source une dizaine de feuilles fraiches, laissez infuser et macérer. Utiliser en bain de bouche et conserver deux ou trois minutes avant de rincer; matin et soir.

 Aromathérapie :

- 2 gouttes d’huile essentielle de Tea tree (Melaleuca alternifolia) ou de Géranium rosat (Pelargonium x asperum) ou de Laurier noble (Laurus nobilis) en application locale 3 fois par jour pendant 3 jours. On peut également préparer un mélange oléo-aromatique : 2 gouttes d’huile essentielle (parmi celles mentionnées plus haut) + 2 gouttes de macérât huileux de Millepertuis (pour son action anti-inflammatoire). Huiles essentielles et macérât huileux :

http://www.josyanejoyce.com/BOUTIQUE.htm

 

ORTIE

Famille des Urticacées (on s'en douterait) ou des Labiacées pour l'ortie blanche. C'est une plante commune, une mauvaise herbe envahissante dans les jardins et qu'il est souhaitable de ne pas attraper à pleines mains. Il existe différentes orties qui toutes sont un extraordinaire réservoir de propriétés thérapeutiques diverses et intéressantes. L'ortie est la plante de Vénus, déesse de la beauté et de l'Amour; elle symbolise la luxure et aussi l'immortalité!

 

Les feuilles sont hérissées de poils creux mais fragiles qui sont chargés d'une substance chimique complexe, l'acide formique mais qui provoque des démangeaisons brûlantes. De même, ils contiennent de l'acide acétique et les propriétés combines aident dans la goutte ou les rhumatismes –elle agit sur les cartilages usés des personnes souffrant de ces pathologies pénibles. Dans la Rome antique, on flagellait "sur les reins, sous le nombril et sur les fesses" –d'après Pétrone- les vieillards affaiblis afin de leur rendre leur vigueur de jeune homme et l'on dit que certains vivaient plus de 100 ans en passant d'une couche féminine à une autre!  En Allemagne, le soir des noces mais aussi presque tout le temps, les épouses cachaient sous les matelas, coté monsieur, des bouquets d'ortie censés donner envie à leur mâle fatigué.

 

Elle contient beaucoup de chlorophylle qui est susceptible de soulager l'athérosclérose. Elle contient d'énormes quantités de sels minéraux: fer, silice, calcium et potassium et on l'utilise aussi en cas de fatigue, anémies, chute des cheveux et ongles cassants et favorise la repousse. C'est un bon traitement contre l'acné grâce au zinc. Elle peut également être indiquée dans les règles trop abondantes car elle est antihémorragique; Le suc d'ortie fraîche à un net pouvoir vasoconstricteur et l'on peut le conseiller dans les hémorroïdes et les hémorragies utérines.

 

C'est un excellent calmant des spasmes de l'intestin. Elle est régulatrice du sommeil qui devient alors plus réparateur, lutte contre la fatigue et l'anxiété, c'est un bon antiasthénique qui régularise l'humeur. Quelques vitamines B2, B5,  de l'acide folique et outre les sels minéraux ci-dessus, elle contient aussi du cuivre (anti-inflammatoire, et oui!) zinc; des acides aminés essentiels et des protéines.

 

La grande ortie, l'ortie dioïque est comestible et l'on peut manger ses feuilles en salades, ou bien, les faire cuire et les préparer comme des épinards avec ou sans crème fraîche.

 

SOUPE A L'ORTIE

 

pour 4 personnes

 

1 grosse brassée d'orties – 4 belles pommes de terre – 1 l ½ de bouillon – ½ botte de feuilles de coriandre – sel – poivre

 

Lavez soigneusement les feuilles d'orties que vous avez ramassé en plein champ pour qu'elles soient exemptes d'engrais ou pesticides. Faite cuire dans une grande marmite avec un litre et ½ de bon bouillon avec les pommes de terres épluchées et coupées en rondelle.

 

Faites cuire une demi-heure en rajoutant presque toute la coriandre fraîche 3 mn avant d'arrêter la cuisson. Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement, verser dans la soupière avec quelques feuilles de coriandre.

 

 

Une plante ayurvédique

ASHWAGANDHA - Withania somnifera

 

Withania somnifera est communément appelée "Ashwagandha". Elle est largement utilisée comme tonique par les praticiens ayurvédiques, sous forme de diverses préparations ayurvédiques comme Ashwagandhadi churna, Ashwagandharishta, etc. Les racines de W. somnifera sont utilisées à des fins médicales.

 

 BOTANIQUE

 

W. somnifera appartient à la famille des Solanacées. C'est un arbuste tomenteux à feuille pérenne de 30 à 150 cm de haut. Ses racines sont épaisses, charnues et de couleur marron blanchâtre. Les feuilles sont simples, ovales, lisses, dépourvues de poils, et celles qui se trouvent près des fleurs sont plus petites et opposées.

 

Les fleurs sont à peine visibles, de couleur vert clair ou jaune pâle, en cymes axillaires et en ombelles. Les baies sont petites, sphériques, de couleur rouge orangé quand elles sont mûres, renfermées dans le calice persistant. Les graines ont une forme de haricot et sont jaunes.

 

PHARMACOLOGIE

 

Action immunomodulatrice

 

On a étudié la Withania somnifera pour évaluer son efficacité comme immunomodulateur et chimioprotecteur contre la toxicité provoquée par la cyclophosphamide. Il augmente significativement le nombre total de leucocytes dans le système sanguin périphérique, la production d'anticorps en circulation et le nombre de plaquettes dans la rate. Il active aussi les macrophages et le nombre de cellules médullaires (Praveen Kumet et al. 1994).

 

On a étudié l'Ashwagandha pour évaluer son effet sur l'immunité cellulaire chez les souris. Il induit la prolifération de cellules de culture de la moelle, et la prolifération n'est pas altérée par la présence de mitogènes. L'activité naturelle des phagocytes augmente aussi bien chez les animaux normaux que chez les animaux ayant des tumeurs, lorsqu'ils sont traités. Chez ces animaux, on trouve une augmentation significative de la cytotoxicité cellulaire dépendant des anticorps. On observe une cytotoxicité précoce transmise, dépendant des anticorps, chez les animaux souffrant de tumeurs et traités. De plus, le traitement augmente le pourcentage de cellules positives aux porestérases non spécifiques. L' Withania somnifera active les macrophages du péritoine qui agissent sur la lyse de cellules tumorales L 929. Ces études confirment le rôle de Withania somnifera comme immunomodulateur (Praveen Kumer et al. 1995).

 

Les sitoindosides IX et X de W. somnifera montrent une action adaptogène et immunomodulatrice (Ghosal et al. 1988).

 

Action anabolique et antistress

 

Action adaptogène

 

Action antitumorale.

 

Action sédative

 

Action anticonvulsive

 

Action anti-ulcère

 

Action de contraction musculaire

 

ÉTUDE CLINIQUE

 

Des essais cliniques ont été menés par Jarayam et al. (1993), pour évaluer l'efficacité d'un médicament comportant W. somnifera comme ingrédient principal, sur des patients souffrant de faiblesse générale. On constate que le médicament montre des propriétés immunomodulatrices, crytoprotectrices et adaptogènes lorsqu'on l'administre à des patients se plaignant de fatigue et de léthargie, sans qu'aucune maladie n'ait été diagnostiquée. On note aussi une augmentation significative des protéines du sérum, ce qui suggère une action anabolique. Pathak et al. (1992). ont mené une étude clinique afin d'évaluer l'efficacité d'un médicament ayant W. somnifera comme ingrédient principal. On a sélectionné 30 patients de Sandhivata, souffrant d'ostéoporose. Le critère de diagnostic est fondé sur les signes et les symptômes positifs aussi bien selon le système de médecine moderne que le système ayurvédique. Les patients sont suivis durant les 15, 60 et 90 jours du traitement. Les résultats généraux montrent que le médicament est plus efficace lorsqu'on traite les patients simultanément avec Snehana et Swedana.

 

75 patients d'Apasmara souffrant d'épilepsie ont été traités avec Ashwagandha (W. somnifera) churna en même temps qu'avec deux médicaments comportant C. asiatica comme ingrédient principal, en B.H.U. La dose d'Ashwagandha étant de 6 mg, une fois par jour, avant de dormir. Le traitement a été administré durant un an, et les patients examinés chaque mois. 75 % des patients ont montré une réponse significative en termes de réduction de la fréquence des attaques épileptiques, de gravité des attaques ou même d'absence complète des attaques (Singh et al., 1989). 31 patients épileptiques adultes, d'âge compris entre 23 et 42 ans, ont été traités avec un tonique cérébral comportant W. somnifera comme principal ingrédient. On leur a administré deux tablettes b.i.d. en même temps que d'autres médicaments antiépileptiques, durant une période de 6 semaines. Le médicament provoque une baisse significative de la fréquence des attaques et constitue une aide valable pour les médicaments antiépileptiques communément administrés. On constate aussi qu'il n'a aucun effet secondaire (Moharana et al., 1994).

 

Des études cliniques ont été menées pour évaluer l'efficacité d'un tonique cérébral contenant W. somnifera comme ingrédient principal. On a intégré à l'étude 25 enfants, d'âge compris entre 3 et 12 ans, souffrant de troubles légers ou modérés du comportement, et d'un déficit mental. Les enfants les plus jeunes ont reçu 1/2 cuillère à dessert b.i.d. durant 3 à 6 mois. La réponse est meilleure chez les plus jeunes que chez les plus âgés (Sheth et al., 1991).

 

 

On a constaté l'efficacité d'une préparation contre la tuberculose, comportant W. somnifera comme ingrédient principal. On a administré ce médicament à 25 patients, en même temps qu'une thérapie anti-tuberculinique. On constate une amélioration importante de l'appétit et du bien-être, et une augmentation du niveau d'albumine (Phadatare et al. 1995).

 

Bhattanari et al., (1994) ont mené des essais cliniques pour observer l'utilité de W. somnifera comme radiosensibilisateur. Les études précliniques montrent que l'extrait de racine de W. somnifera (WE) possède des propriétés radio-sensibilisatrices. On a étudié la variation de GSH dans le plasma et le sang de 9 patients souffrant de cancers affectant la tête et le cou, auxquels on a administré WE comme radiosensibilisateur. Tous avaient des carcinomes à cellules squameuses T3 ou T4, N1 ou N3 (phase IV). 6 patients ont subi une radiothérapie radicale, 2, une irradiation palliative et le dernier n'a pas achevé le traitement. On a administré le traitement en doses de 500 à 600 mg per os, chaque jour, en commençant 1 ou 2 jours avant l'irradiation (Durant la radiothérapie, on le leur donnait une heure avant l'irradiation). On a mesuré le GHS dans le plasma et le sang, avant, et 1 ou 2 fois durant le traitement. On constate une diminution de la moyenne du niveau

L'ail à votre service

Lait à l’ail

Faire bouillir une seule minute 2 gousses d’ail écrasées pour une tasse de lait. A boire très chaud.

Contre la grippe et la coqueluche.

Bouillon à l’ail

Faire cuire à petit feu dans un litre d’eau, 2 gousses d’ail par personne avec des amandes et des noix. Passer le bouillon et servir très chaud sur des tranches de pain.

Soigne l’Hypertension.

Bouillon à l’ail à l’ancienne

Faire cuire lentement à petit feu 2 gousses d’ail par personne dans l’équivalent d’un grand bol d’eau avec sel et poivre. Récupérer l’ail et le réduire en purée avec une fourchette, bien le diluer avec de l’eau de cuisson. Battre à part un œuf entier par personne, ajouter la purée d’ail et allonger avec tout le bouillon de cuisson.

Servir très chaud le soir sur des croûtons frits.

Dans les cas d’indigestion.

VIN A L'AIL

Faire infuser quelques gousses d’ail dans 1 litre de vin rouge pendant toute une nuit. Filtrer et sucrer légèrement suivant le goût.

Prévention de l’ivresse