Bambou

Bambusa, Phyllostachys, Pleioblastus, Thamnocalamus, ... 

Herbe géante comprend 80 genres et plus de 1300 espèces, de la famille des Graminées, origine: Asie, Période de floraison: selon les espèces

Couleur des fleurs: selon les espèces, Humidité du sol: normal

Utilisation : bac, haie, véranda, massif, talus ou il permet de fixer le sol; il peut pousser de 25 cm à 40 m selon les espèces; vivace et persistant

de nombreuses espèces sont rustiques dans nos régions; il faut le remporter de préférence en automne; tous les ans, vous supprimerez en coupant à la base les chaumes les moins beaux et ceux qui sont gênants, ainsi vous permettrez un renouvellement de la végétation. Le bambou a une croissance exceptionnelle, et est très intéressant pour réaliser très rapidement une haie de séparation au cachet exotique. Il peut gagner de 1 à 2 mètres par an selon les espèces et la qualité du sol.

- Bambusa multiplex 'Alphonse Karr' aux chaumes roses-jaunes

- Phyllostachys aurea, le bambou jaune

- Phyllostachys boryana, le bambou panthère aux chaumes tachetés

- Phyllostachys castillonis inversa, le bambou doré strié de vert

- Phyllostachys nigra, le bambou noir

- Phyllostachys pubescens, le bambou blanc

- Phyllostachys violascens, le bambou violet

- Phyllostachys zig-zag, le bambou aux chaumes tordus

- Pleioblastus tsuboï , un bambou au feuillage panaché de blanc

- Pleioblastus viridistriatus, un bambou au feuillage panaché de jaune

- Thamnocalamus nitidus , un bambou cespiteux très rustique.

Le bambou atteint sa taille maximale qu'au bout de 4 ou 5 ans. Les pots vendus dans le commerce ont généralement que deux ans et leur hauteur n'est pas encore celle qu'il atteindra une fois adulte. En effet, issu d'un bouturage, le bambou sera très petit la première année et ne grandira plus par la suite. La deuxième année, sa taille doublera puis s'arrêtera, et ainsi de suite jusqu'à sa taille adulte.

Le cœur des jeunes pousses de certaines espèces sont parfaitement comestibles. Elles sont cuites pour enlever l'amertume. Comme une salade.

Tisanes et gélules

De très nombreux compléments alimentaires sont interdits à la vente en France; il y a quelques fois des abus car les lobbies des laboratoires ont eu force sur les différents précédents gouvernements; cependant, parfois, ce sont de vrais produits dangereux pour la santé qui sont retirés du marché et il devient alors complètement fou et stupide de se les procurer sur internet. Les métaux lourds posent un risque pour la santé puisqu'ils peuvent s'accumuler dans les organes vitaux. Les enfants sont les plus vulnérables aux effets toxiques des métaux lourds. Un empoisonnement à l'arsenic peut affecter le foie, la moelle osseuse, le système cardiovasculaire et le système nerveux central et causer des nausées, des douleurs abdominales, des vomissements, des crampes musculaires, des anomalies cardiaques, des atteintes hépatiques, de l'anémie ainsi qu'une diminution des fonctions motrices.

Un empoisonnement au plomb peut affecter les reins, le foie, le coeur et le système nerveux central et causer une perte de poids, de l'insomnie, des étourdissements, un oedème cérébral et la paralysie. Un empoisonnement au mercure peut affecter les reins et le système nerveux central et causer des tremblements, de l'insomnie, des pertes de mémoire, un ralentissement des fonctions sensorielles et motrices et une fonction mentale réduite.

Il est donc fortement recommandé de s'assurer de la qualité intrinsèque de chaque gélule ou des tisanes que vous achetez. La législation française est une des meilleures que vous puissiez avoir pour vous protéger et il devient totalement stupide d'acheter des produits sur des sites internet situés à l'étranger. Soyez prudents et plus que circonspects devant des promotions incroyables; n'oubliez pas que pratiquement tous nos produits sont copiés à l'étranger sans vergogne mais aussi, hélas en dehors de toute législation. L'Inde recèle les plus grands laboratoires pharmaceutiques du monde et on se demande encore pourquoi ces industriels indous vendent des copies de leurs propres médicaments? Lorsque l'avidité atteint ce stade, la paranoïa devient presque une règle pour protéger sa vie!

Graines et autres

Les graines germées

Les graines germées sont de vrais compléments alimentaires: riches en vitamines, en minéraux et en fibres, il est facile de les faire germer soi-même, avec ou sans germoir.

Les taux de vitamines peuvent être augmentés de 10, 100 voire 600% ! Certaines vitamines, absentes de la graine sèche, peuvent même apparaître, comme par exemple la vitamine C dans le germe de blé qui est une des meilleures sources de vitamine E;

De plus, les graines germées sont également riches en minéraux et en oligo-éléments, en fibres et en acides aminés. La germination rend les graines plus digestes et les nutriments plus facilement assimilables par l’organisme.

La plupart des graines peuvent être consommées germées: les légumineuses comme l'alfafa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo (appelé aussi soja vert), lentille, pois chiche, petits pois, trèfle...

Les céréales et équivalents: avoine, blé, maïs, millet, orge (non mondée), sarrasin, seigle, quinoa, riz...

Les oléagineuses: sésame, tournesol, amandes, noisettes...

Les légumes: brocoli, carotte, céleri, choux, épinard, fenouil, navet, oignon, poireau, persil, radis...

Les mucilagineuses: cresson, lin, roquette, moutarde...

Attention on ne fait pas germer: tomate, aubergine, rhubarbe, ou soja jaune, qui ne sont pas comestibles. On trouve des graines germées, déjà toute prêtes, dans les rayons frais, mais il est très facile de les faire germer soi-même. C’est aussi beaucoup plus économique, et vous et vos enfants serez ravis de vous transformer en jardiniers en herbe. Procurez-vous surtout des graines issues de l’agriculture biologique (il serait dommage d’absorber des pesticides en même temps que nos précieuses vitamines): on en trouve maintenant dans de nombreux magasins bio.

On fait, simplement, tremper dans de l’eau pure (de préférence en bouteille) à température ambiante: quelques heures ou une nuit, selon la taille des graines. Pensez d'abord à les rincer puis à installer dans une passoire, ou mieux, dans un germoir (du commerce ou en fabriquant soi-même un germoir). Il suffit de les garder dans un endroit tempéré et lumineux, en les rinçant à l'eau fraiche matin et soir,  jusqu’à ce que le germe apparaisse.

La durée de germination varie selon les graines, et selon la température: deux ou trois jours pour les plus précoces comme la plupart des céréales et des légumineuses, un peu plus pour le sésame ou le persil par exemple. Ne laissez pas trop pousser vos germes, car plus ils seront développés, plus le goût sera marqué et plus les germes seront durs.

On peut arrêter leur croissance après un centimètre ou deux en les stockant au réfrigérateur, dans une boîte fermée, en les humidifiant de temps en temps. On puise ainsi dans sa petite récolte pendant plusieurs jours!

Comment les consommer? Crues, bien sûr! Pour les estomacs et les intestins très fragiles, on peut, à la limite, les passer une minute à l’eau bouillante. Mangez-en de petites quantités, quotidiennement, en variant les graines: mieux vaut avoir un apport régulier de ces précieux nutriments qu’en avaler une grosse quantité une fois de temps en temps.

Intégrez-les à vos salades, et pensez à saupoudrer de germes de blé en paillettes qui va renforcer l'apport en vitamine E et donnera un petit goût noisettes; n'oubliez pas les fines herbes. Rajoutez-en à vos sandwiches, ou entrées apéritif ou ajoutez-les à vos plats de légumes et à vos potages, juste au moment de servir. Vous pouvez aussi les mélanger à du yaourt, du fromage blanc: avec une touche de miel, quelques morceaux de fruits, voilà un dessert frais et léger, ou un petit déjeuner original et plein de vitamines!

 

 

 

 

Faites refleurir l'amaryllis!

Voici un très important conseil à savoir car, si vous avez acheté votre amaryllis en pot, comme tous les bulbes forcés (c'est à dire ayant subi un traitement spécial pour fleurir précocement), il ne refleurira pas l'année prochaine et est bon pour la poubelle. Désolée mais, maintenant vous savez comment procéder et vous ne risquez plus de perdre votre argent. Ces quelques conseils pertinent ne peuvent s'appliquent qu'aux bulbes que vous avez achetés séparément de la terre, puis plantés par vos soins extatiques et patiemment couvés du regard... avec beaucoup et confiant et d'espoir et, en laissant son temps à Dame Nature! On s'extasie devant les magnifiques hampes florales de l'amaryllis, planté, le plus souvent en période de Noël. Oui, mais voilà ! Comment le faire refleurir après les fêtes?

Coupez la hampe florale à 3 cm au-dessus du bulbe,  lorsque la dernière des fleurs se fanera, et laissez les feuilles se développer en les arrosant 1 fois par semaine environ; ajoutez 3 fois par mois un engrais liquide soluble que vous mettrez dans l'eau d'arrosage selon les doses indiquées dans le mode d'emploi. Mais, contrairement à la cigale, dès l'été, lorsque le feuillage commencera à jaunir, diminuez, puis supprimez les arrosages et placez le pot dans un endroit frais, sec et bien aéré (garde-manger, cellier, grenier voire encore un coin bien à l'ombre et abrité du jardin) afin que les feuilles achèvent de se dessécher et tombent d'elles-mêmes. Courage!

Après cette période de repos, c'est-à-dire, le plus souvent, à partir de janvier, le bulbe est prêt à reprendre son cycle de végétation. Sortez le pot de sa cachette, enlevez la partie supérieure de la terre (1 à 2 cm environ) que vous remplacerez par du terreau nouveau : (c'est le surfaçage disent les jardiniers experts) Un rempotage complet (fin septembre, début octobre) suffit tous les 3 ans seulement. Si vous observez ces prescriptions vous aurez le plaisir de voir refleurir, durant plusieurs années, cette magnifique plante colorée.

Le chinese chive,

ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum), est cultivé et consommé comme légume en Chine depuis plus de 3 000 ans. On pense qu’il était initialement utilisé comme remède et consommé mélangé dans un gruau de riz. Il est riche en carotènes, en vitamines (notamment B, C et E) et en composés sulfuriques, comme le sulfure d’allyle que l’on trouve dans les oignons et l’ail et qui contribue à leur odeur particulière. Le sulfure d’allyle est antibactérien. Il stimule l’absorption de la vitamine B1 et favorise la récupération après des activités exténuantes. Des recherches récentes révèlent que le sulfure d’allyle prévient le cancer du poumon, du foie et du côlon, et la formation de caillots sanguins. Grâce à ces multiples effets bénéfiques, la ciboulette chinoise a été introduite dans l’alimentation quotidienne comme légume bienfaisant pour la santé avec des propriétés renforçant l’endurance. Le chinese chive est utilisé comme remède naturel depuis 770 av. J.-C. On faisait référence à ses graines, sous les termes "kyushi", "kyusaish " ou "kyusaijin", comme remède naturel. Leurs effets fonctionnels sont décrits dans le livre Ben cao Gang mu, écrit par Li Dhi Zhen sous la dynastie Ming, une encyclopédie fameuse des matières médicales traditionnelles chinoises. Selon cette description, les graines de chinese chive "sont efficaces contre les émissions nocturnes et l’hématurie, pour chauffer le dos et les genoux, pour traiter le lumbago, le gonflement et les douleurs des genoux, très efficaces pour régénérer le foie, traiter chez les femmes les mictions fréquentes, l’énurésie et la leucorrhée".

la Maca

MACA  appelée également ginseng péruvien pousse sur les hauts plateaux des Andes entre 3000 et 5000 mètres et résiste au froid et aux gelées. Utilisée autant pour ses vertus culinaires que curatives par les péruviens des Andes, la Maca est cultivée depuis au moins 2000 ans. De récentes analyses scientifiques ont démontré que sa racine possède effectivement un taux très élevé d’acides gras essentiels et que sa valeur nutritive procurerait les acides aminés indispensables à l’organisme. De façon générale, la Maca augmenterait l’énergie et la vigueur corporelle, corrigerait certaines anémies et renforcerait le système immunitaire. Enfin, de récentes recherches scientifiques effectuées en laboratoire (in vitro) démontreraient que la Maca aurait une action de stimulation sur l’hypophyse et l’hypothalamus, modulant les sécrétions des hormones LH, FSH, HCG et prolactine et en conséquence un rôle considérable dans le bon fonctionnement des autres glandes endocrines tels que les ovaires, les testicules, les glandes surrénales, le pancréas ainsi que la glande thyroïde. Ce véritable composé nutritif est recommandé dans les périodes de récupération d’affections chroniques, de stress et en complément dans le cadre des anémies. La Maca a également un effet intéressant sur la mémoire. Ses propriétés anti asthéniques de type anabolisant ont conduit des bodybuilders à l’utiliser avec succès comme alternative naturelle aux anabolisants stéroïdiens et autres hormones. Aguila Calderon, l’ancien Doyen de la Faculté de Médecine de Lima a constaté " que la Maca apportait beaucoup de calcium, de magnésium et de silice absorbables et que de ce fait elle était utile en cas de décalcification chez les enfants et les adultes ". Dans sa pratique, Dr Calderon utilise également la Maca contre les troubles de l’érection et les différents symptômes liés à la ménopause ainsi que dans la fatigue générale.

Hordeum vulgare

L’orge commune est une céréale à paille. C'est donc une plante herbacée annuelle de la famille des poacées. Elle est la plus ancienne céréale cultivée dans le monde. L'orge est caractérisée par ses épis aux longues barbes.

Il existe plusieurs variées différentes et, parmi les variétés cultivées, on distingue :

les orges d’hiver, résistantes au froid environ jusqu'à - 15°C;

les orges de printemps, sensibles au gel, au cycle végétatif plus court,

Les grains arrondis et marqués d'un trait dans la longueur sont présentés « mondés » (complets) ou « perlés » (polis et raffinés). L’orge, céréale secondaire, est une importante ressource énergétique en alimentation animale (orge de mouture) mais pauvre en protéines et demande à être complétée. L’orge germé et grillé donne le malt, dont le produit de fermentation est la bière. Comme l’orge perlée est passablement raffinée (on l’a poli pour lui donner l’apparence d’une perle), on lui préfèrera l’orge mondé, presque intact et donc beaucoup plus nutritif. On s'en sert surtout pour faire des tisanes et du gruau; Quel que soit le plat auquel on le destine, l’orge se cuit dans une proportion de trois pour un. On amène le tout à ébullition, on couvre, on réduit le feu et on cuit 45 minutes (orge perlée) et 90 minutes (orge mondée), ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que toute l'eau soit absorbée. L'orge perlée peut être utilisé en salades composées, avec des légumes, ou ajouté dans les potages.

Dans l'Antiquité, l'orge était l'aliment de base des Grecs qui la consommaient sous la forme d'une galette appelée maza. Celle-ci se confectionnait chez soi et se mangeait en tous lieux.  Mais on a abandonné depuis longtemps la fabrication du pain avec de la farine d'orge. Outre sa teneur en protéines, elle apporte pas mal de phosphore et du fer; elle est surtout riche en vitamine B1 et B2.  La plupart des mélanges vendus en distribution sous l'appellation "Herbe à chat" sont un mélange de graine d'orge et de sorgho.